流变仪是用于测定物质流变性能的仪器，流变性质则是某一种物质对外力表现为弹性和粘性双重特性，即粘弹性。其中，粘性对应物质的流动，与物质本身固有的性质有关，为非可逆变形过程；对某一物体外加压力，其内部各部分的形状和体积发生的变化则为弹性，是可逆的变形过程。

流变仪可以测试粉体流变特性，能准确地测量干燥的颗粒、粘稠的粉浆。样品的流变特性曲线可由电脑自动绘制并进行分析，为粉体的运送、储存、加工特性，较佳配方研发等提供准确的数据解决方案。此外，可以自行设定测试方法，对流变性、结块和受潮等情况进行预估分析。