執(zhi)行標準：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015肉嫩度(du)的測定 剪切力測定法。

一、NY/T1180-2006肌肉(rou)嫩(nen)度(du)剪切測(ce)定(ding)儀工作原理(li)

肉(rou)(rou)嫩(nen)度儀是(shi)(shi)模(mo)擬(ni)人的(de)(de)(de)牙齒對肌(ji)肉(rou)(rou)及各(ge)種食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)咀嚼作用(yong)，測(ce)量(liang)肌(ji)肉(rou)(rou)與食品(pin)(pin)試樣的(de)(de)(de)剪(jian)切值(zhi)，并數值(zhi)顯示測(ce)量(liang)結果，表(biao)達食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)嫩(nen)度。主要(yao)用(yong)于測(ce)定肉(rou)(rou)樣剪(jian)切是(shi)(shi)受到應力(li)(li)值(zhi)，以此判斷肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)嫩(nen)度，嫩(nen)度是(shi)(shi)指肉(rou)(rou)在切割(ge)時所(suo)需的(de)(de)(de)剪(jian)切力(li)(li)。剪(jian)切力(li)(li)是(shi)(shi)指測(ce)試儀器的(de)(de)(de)刀具切斷被測(ce)肉(rou)(rou)樣時所(suo)用(yong)的(de)(de)(de)力(li)(li)。通過測(ce)定儀器測(ce)傳感器記錄刀具切割(ge)肉(rou)(rou)樣時的(de)(de)(de)用(yong)力(li)(li)情況并把測(ce)定的(de)(de)(de)剪(jian)切力(li)(li)峰(feng)值(zhi)（力(li)(li)的(de)(de)(de)值(zhi)）作為肉(rou)(rou)樣嫩(nen)度值(zhi)。嫩(nen)度是(shi)(shi)評價肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)食用(yong)物(wu)理特性的(de)(de)(de)重要(yao)指標，其(qi)反(fan)應了(le)肉(rou)(rou)中(zhong)各(ge)種蛋白質的(de)(de)(de)結構特性，肌(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)分(fen)布狀(zhuang)態(tai)及肌(ji)纖維(wei)中(zhong)脂(zhi)肪(fang)數量(liang)等。

二(er)、NY/T1180-2006肌肉嫩(nen)度剪切(qie)測定(ding)儀(yi)儀(yi)器(qi)介紹(shao)

蘇州(zhou)保曼肉(rou)(rou)嫩(nen)(nen)度(du)儀(yi)根(gen)據(ju)《中國農業行(xing)業標準方法測(ce)定肉(rou)(rou)嫩(nen)(nen)度(du)剪切(qie)力(li)測(ce)定法(NY/T1180-2006)》配置專(zhuan)業的(de)切(qie)刀工具可快(kuai)速測(ce)定肌肉(rou)(rou)嫩(nen)(nen)度(du)，還可以進行(xing)果蔬(shu)、面制(zhi)品等食品的(de)嫩(nen)(nen)度(du)、硬度(du)等物性參數(shu)測(ce)定，對(dui)肉(rou)(rou)品質分析以及家畜育種提供直接數(shu)據(ju)，肉(rou)(rou)嫩(nen)(nen)度(du)儀(yi)是肉(rou)(rou)類(lei)食品加工生產廠家、質檢、商(shang)檢、大學、科研等部(bu)門的(de)理想檢測(ce)設備。

三、NY/T1180-2006肌(ji)肉嫩度剪切測定(ding)儀(yi)儀(yi)器參數

1.測試結果顯示精度：0.01g

2.位(wei)移(yi)精(jing)度：0.01mm

3.測(ce)試(shi)臂移動距離：200mm

4.檢測(ce)速度：0.1~20 mm/s。

5.速度解析(xi)度：0. 1mm/s，精度優于(yu)1%

6. 數(shu)據采集(ji)率：不(bu)低于200組/秒，每組4個通道同時讀取(qu)。

7.測(ce)試(shi)方(fang)法：單(dan)次(ci)下(xia)壓(ya)、剪切(qie)、穿刺(ci)、肉剪切(qie)測(ce)定(ding)方(fang)法，數據分析(xi)(xi)時不(bu)需另外撰(zhuan)寫分析(xi)(xi)程序，用戶可直接勾選所(suo)要(yao)的參數，軟件即可自動計(ji)算結果。

8.應用領域：凝膠強度測(ce)定(ding)、肉嫩度測(ce)定(ding)、果蔬硬度測(ce)定(ding)、餅干休(xiu)閑(xian)品(pin)等硬度、破裂(lie)強度測(ce)定(ding)。

9.實時顯示：屏(ping)幕(mu)顯示實時變化曲線(xian)(xian)，曲線(xian)(xian)含有標度(du)，可放(fang)大(da)縮小(xiao)查看曲線(xian)(xian)。用戶(hu)直觀看到檢測數據的變化。

10.結果分(fen)析(xi)(xi)：自動(dong)進(jin)行曲線的結果分(fen)析(xi)(xi)，用戶只需根據(ju)(ju)自己的需要(yao)選擇所(suo)要(yao)結果。同(tong)時曲線和(he)結果可以傳輸到(dao)電腦備份。具有(you)一鍵(jian)導(dao)出圖片、結果、原始(shi)數據(ju)(ju)等功(gong)能，可同(tong)時進(jin)行上百組數據(ju)(ju)的快速分(fen)析(xi)(xi)處理，數據(ju)(ju)可使用辦公(gong)軟(ruan)件打開。具有(you)檢測(ce)數據(ju)(ju)保(bao)密(mi)功(gong)能。

11．安全措施：數據可(ke)緊急停(ting)止、上下(xia)極(ji)限控制裝(zhuang)置、力量感應元過載保護，

12.售后服務(wu)要求:

儀器(qi)免費保修1年，免費安(an)裝調試，免費對采購人(ren)技術(shu)人(ren)員的操作、維修、保養(yang)等方面進行(xing)視(shi)頻(pin)培訓，直至能(neng)熟(shu)練獨立操作，終身(shen)維護。